渝中信息港
历史
当前位置:首页 > 历史

这道小吃金黄色泽外酥里香男女老少都爱吃的略

发布时间:2020-10-18 13:39:24 编辑:笔名
这道小吃金黄色泽,外酥里香,男女老少都爱吃的黄金流沙土豆

一、简介

这款菜奶香浓郁、外酥里香,是酒店的状元菜,用特制的流沙馅做土豆球馅心,切开炸好的土豆球,便流出诱人的金黄色.蛋黄味浓,吃起来有沙沙的口感。

二、配方

原料:

雀巢土豆粉200克,特制流沙馅60克。

调料:

A料(白糖30克,奶粉8克,炼乳20克,鹰粟粉15克,糯米粉10克)鸡蛋液30克,面粉20克,黄色面包糠80克,色拉油1千克(约耗100克).

流沙馅的制作:

1、牛油400克室温软化后打散,分次放入白糖共500克搅拌均匀,倒入牛奶100克拌匀,放入吉士粉、奶粉各150克,炼奶50克加水拌匀,调成面糊。

2、调好的面糊隔水大火蒸制,每隔10分钟搅拌一下(一定要拌匀)25分钟左右即可。

3、咸蛋黄30只蒸熟压碎成粉,同面糊混合均匀即可。

关键

1、在制作流沙馅的时候,注意咸蛋黄的选制很关键,要饱满的、油脂丰富的。咸蛋黄要蒸制,切忌用微波炉打熟,这样蒸得比较细腻。

2、咸蛋黄要用密漏一点一点搓,这样起沙效果好,搓好的咸蛋黄要在冷冻冰箱中保随着美国次级债危机的集中爆发存。

三、制(1)雀土豆粉用热水和成泥,放入A料和匀,包上流沙馅制成球,拍上面粉,拖蛋液裹匀面包糠,依次制成黄金流沙土豆球生坯。

2锅上火,放色拉油,烧至三成热,下入黄金流沙土豆球生坯炸熟捞出,摆盘即可上桌。

关键:

1土豆泥制作好包成流沙土豆,但不要蘸面包糠,要在走菜时再蘸面包糠,这样炸出的效果好。

2、炸制土豆球的油温不要太高,保持在三成热就可以,油温过高面包糠容易糊,但低了也会变软。

3、土豆泥必须用少许糯米粉和匀,这样炸出来的成品不会裂。

本文相关词条概念解析:

流沙

流沙并不是一种特殊类型的土壤,它通常就是沙子或另外一种类型的颗粒状土壤。流沙不过是沙子与水的糊状混合物——实际上,沙子是漂浮在水上的。据美国地质调查局(USGS)的地质学家丹尼斯·杜穆谢尔(DeniseDumouchelle)介绍,只要条件适宜,流沙可以出现在任何地方。

持续降压作用的长效药
广东哪里能买到复方鳖甲软肝片
氨氯地平贝那普利片降压效果怎么样
小孩脾胃虚弱如何调理
友情链接